深度报告
原标题:深度陈述 | 为什么喝咖啡,拿铁总是首选? 不知从什么时分起,不论你是去餐厅吃个简餐仍是趁歇息买个零食,一抬头会发现咖啡总是占有了菜单的某一个旮旯——这年头,咖啡可是今世人的肉体和魂灵伴侣,你早上开机不来一杯,开会不来一杯,或许见客户不拿一杯咖啡,就总会觉得自己心里少了一部分。 而金融服务公司丰厚牢靠的数据集也从另一个维度证明出咖啡对今世人的重要性:Square与SCA两家公司协作研讨了五个极端酷爱咖啡的国家——澳大利亚、加拿大、日本、英国和美国的2018年咖啡零售数据。除了从饮用咖啡数量、饮用咖啡时间以及产品成分等维度专业剖析以外,还发现了一个风趣的现象。 那便是不论来自哪个国家的人,独爱点、饮用频次最高的咖啡品种永远是拿铁。 (数据来历sca.coffee/2018-squarecoffee-reports) 先别急着惊奇,依据年代数据的《2018-2019我国咖啡消费蓝皮书》显现,就连本来没有咖啡文明、对咖啡承受程度相对较晚的咱们我国人,独爱点的咖啡top1也是拿铁! 你想问为什么文明不同、口味不同的人,对拿铁咖啡的钟情度总是如此共同?纵观拿铁咖啡在我国的发展史,你就能理解。 牛奶的参加,让我国人更易承受咖啡 我国最早的一批咖啡引入要追溯到明代末年,那时分就有荷兰人测验在台湾栽培咖啡树。 前期我国人对咖啡的承受程度是很低的。听说大约1836年,在开埠最早的广州,十三行服装批发市场邻近,丹麦人开了第一家在我国的咖啡馆。但明显并没有遭到当地人待见,嘉庆年间的《广州通志》把咖啡称为”黑酒“,“番鬼饭后饮之,云此酒可消食也”,言语间对咖啡充溢不屑。 但随着洋务运动的鼓起,晚清皇室款待外国使者的频次增多,紫禁城也不得不开端轰轰烈烈的“洋饭运动”。赫兰德在《一个美国人眼中的晚清宫殿》傍边叙说到晚清宫殿款待洋人的惊人改变——从“没有鲜花的桌面”到“洁白的桌布上摆上鲜花和西式刀叉的金银器皿”。 当然,清朝皇室最早接触到最好的咖啡和咖啡器皿,大约也最早测验承受咖啡。慈禧太后就坚持饭后一杯消食的咖啡必不可少。而直承受教于英国人庄士敦的溥仪也理解“喝咖啡是refreshment(康复精力),不是吃饭”。 虽然清宫皇室企图承受咖啡,但那时分仍旧有公主吐槽说“饭后那杯苦水不爱喝”。一向到民国初年《中华大字典》呈现之前,咖啡在江湖上仍是“考非”“嗑肥”等胡乱混叫。字典中“咖啡”译名的呈现终究代表了民间社会对这一进口货的接收。 其间,一个质的腾跃来历于伴随着速溶咖啡而诞生的“咖啡伴侣”。这种最早由雀巢公司于上世纪60年代创造的白色植脂末,又称为“奶精”,本来跟牛奶没什么联系,却由于热水冲泡后像极了牛奶,增强了咖啡的香醇度和顺滑口感,又由于低本钱及不需求冷藏等特色,曾一度在国内遭到大举欢迎。 虽然现代人的生活条件,现已彻底不需求植脂末这样的东西来添加咖啡的顺滑度了。但毋庸置疑的一点是,不论是哪里的人,都供认由于牛奶的参加,让这黑色的苦水不论是从色泽、香味仍是顺滑度上,都丰厚了一个层次——究竟,从唐代起,牛乳、乳糜以及各种乳酪制品就成为其时人们等待的甘旨。而拿铁咖啡,作为参加了牛奶的咖啡,或许更精确地说是参加了咖啡的牛奶,不论是从口感仍是心思层面,明显都更简略让国人群众承受。 以质制胜,好拿铁取决于真材实料的把控 在今世社会,明显咖啡的品种越来越多样化了。从制造技巧上,有有目共睹的拉花咖啡;从风味口感上,又有各种虹吸、滴滤和冷萃咖啡。 但如果把时间、制造本钱和口感都考虑进去,仅经过牛奶来调理咖啡风味的拿铁明显受众面更广,实用性更强。 拿铁(Latte),这种意大利语里的牛奶,好像现在比较单指牛奶更常见的是用来指参加了拿铁的咖啡。它的做法看似再简略不过——在滚热的意式浓缩咖啡里参加鲜牛奶,再杂乱一点的不过是在最外表覆盖上一层口感愈加绵密的奶泡。 但倒底该倒入多少牛奶才算是一杯真实的拿铁并没有一个结论。拿铁咖啡代表的是一种愈加随性的生活态度——你期望奶味浓一点就多加牛奶,期望淡一点就少加一些呗! 可是并不是说制造拿铁就没有技巧!恰恰是由于资料单纯、制造方法不繁复才使得拿铁的好喝与否全在真材实料上。除了自身咖啡与牛奶的质量会影响拿铁咖啡的风味以外,还有一个重要的影响要素,便是温度。 简直每种食物都有一个归于自己的最佳温度,叫做“甜美点(sweet spot)”。处于甜美点的食物则能到达最佳食用状况。 各种饮料的甜美点 (数据参阅来自Lucky Peach第二辑《食物最好吃的时间》) 由此可见,牛奶和咖啡二者的最佳饮用温度非常挨近,混合在一起能充分发挥更多的甘旨。 多变性强,不同风味拿铁满意不同人的喜爱 此外,拿铁还有个特色是改变性强,在牛奶和咖啡中参加更多风味,能满意不同人在不同场合的要求和喜爱。 最佳事例可以参阅瑞幸咖啡年底的拿铁季活动。热呼呼的拿铁咖啡不只与冬天更相配,此次,瑞幸还特意供给了七种不同风味的拿铁咖啡任君挑选,满意咱们的不同需求。 IT部分新晋的副组长王小铁就一向很喜爱最原始最经典的咖啡拿铁。牛奶与咖啡的朴实组合简略明了,代表了某种严厉的次序感。以牛奶弥补养分,以咖啡弥补精力,喝完这一杯,又可以鸡血满满投入作业战役中,这感觉真好。 咖啡拿铁 香味★★★★ 顺滑度★★★★★ 醇度★★★★ 苦度★★★★ 余味★★★★★ 销售部的当家花旦Alice最喜爱的是这款香草拿铁。虽然乍一听好像不是个新品,但时髦易逝,风格不朽,拿铁参加香草籽大大提升了香味和新鲜度,喝完唇齿飘香,绚烂到让人忍不住口吐莲花。 香草拿铁 香味★★★★★ 顺滑度★★★★★ 醇度★★★ 苦度★★★ 余味★★★★★ 具有浓郁榛果香气的榛果拿铁是组内资深规划师大刘的独爱。每天做着构思性的烧脑作业,大刘信任除了咖啡因,浓郁的香气和甜味可以弥补能量,带来构思的创意。究竟当一口混合着坚果和奶香的咖啡下肚,大脑才会排泄愉悦的多巴胺,见到缪斯女神。 榛果拿铁 香味★★★★★ 顺滑度★★★★★ 醇度★★★ 苦度★★ 余味 ★★★★★ 市场部的小Y最近喜爱上了这款冲绳黑糖拿铁。来自冲绳的古法黑糖中和了咖啡的苦味,但又并没有那么甜,反而充溢了一种热心洋溢的异域感。拿着这一杯,感觉冬天也充溢了热心与新鲜,随时随地都能投入新一轮的脑爆和计划傍边。 冲绳黑糖拿铁 香味★★★★ 顺滑度★★★★ 醇度★★★ 苦度★★ 余味★★★★★ 公关部的Luka钟情于听姓名就非常新鲜的陨石拿铁。和它的姓名相同,陨石拿铁经过厚奶油和巧克力酱制造出似乎陨石下跌一般的活动视觉效果,非常吸睛。不论走到哪里,信任喝它的人和它都能占有C位。 陨石拿铁 香味★★★★ 顺滑度★★★★ 醇度★★★ 苦度★★ 余味★★★★ 运营部的丫丫每到下午三点最困的时分就要来一杯姜饼人拿铁。作为本年圣诞季的冬天限制款,丫丫信任这杯拿铁的宝贵与时效性。一口香醇的咖啡下去,舌尖留下略带辛辣的姜味,层次感丰厚,给麻痹的身心带来逼真的暖意。 姜饼人拿铁 香味★★★★★ 顺滑度★★★ 醇度★★★★ 苦度★★★ 余味★★★★★ 虽然依据券商申万宏源2018年的不彻底测算,我国城市上班族均匀每年消费咖啡的杯数大约仍是美国的二非常之一和日本的十四分之一左右,但随着咖啡在我国被白领们宠幸、并不断被推上互联网的风口,咖啡,尤其是拿铁咖啡的市场潜力不可估量。 除了口感上的精雕细镂,不同口味的拿铁咖啡,也在生理成效和交际功用等不同维度上不断完善着价值,这也是咱们为什么爱点拿铁咖啡的原因吧。回来

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